[梅津]
梅津の生もとR1BY笊にごり原酒山田錦80%
梅津酒造 鳥取県
●酸、酸味、にごり味どれも強烈だがまとまり良く、更に切れる
山田錦(山本ファーム)80%、酵母無添加、Alc.20.4%、日本酒度+5.0、酸度3.7
にごりの量が多くトロリとしている。初めわずかにガスっぽい香り、その後、ヨーグルトと千枚漬の様な香りになる。とてもパンチのある酸や酸っぱさのある超濃厚なにごり味は、高いアルコール度数、渋みも感じる割に、一つにまとまっている。凝縮感のある甘みも調和している。
(お燗) 40度、強い酸に取り囲まれた甘みのあるにごり味と、酸味が良いバランス。50度、酸味のあるにごり味と酸が融合する。濃厚だがさばけが良い。60度、酸味と甘みが融合し、酸の旨みを十分に表現。甘みのある濃いヨーグルト風味も楽しめる。
1800ml 3410円