[梅津]
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●濃厚な旨みの「塊り」
山田錦（ドリームファーム山本産）60％、酵母無添加、Alc.21～21.9％
ヨーグルト、マッコリ、甘酢、枝豆、乳酸飲料などの混ざる香り。にごりの味の中に五味がギュッと詰まっている。その中で酸が一番印象に残るが、単独で離れて感じるのではなく、旨みが高い濃度でバランスをとる。空気と混ざると、五味はそれぞれ分析できるが、すぐにまとまる。加水で多少、結束を緩めることが出来る。
（お燗） 40度、強い辛さと渋みがあるが、同じレベルでにごりの旨みと酸の旨みを感じる。50度、渋みが大人しくなる。にごりの旨みに増して、酸の旨みが伝わる。かなり辛口。60度、柔らかさが現れる。にごりの味の中に酸の旨みが深いコクを感じさせる。後半渋みがある。
１８００ml ４１０４円
