[梅津]
梅津の生もとH29BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦80％
梅津酒造 鳥取県
●割水燗で渋みが和らいだ
山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、Alc.21～21.9％
ヨーグルト、甘酢、浅漬けなどの香り。濃厚なにごりの味の中には、ヨーグルトやナッツの風味があり、酸がキリリと辛さを加える。空気と混ざると酸の旨みが湧きだしてくる。割水すると渋みが少し出てくるが、酸の旨みの奥に凝縮した甘みも見えくる。
（お燗） 40度、ナッティーな味わいがにごりの味の中で目立つ。渋みが強くなり辛さが強調される。50度、凝縮した甘みに酸と渋みが絡む。辛さがはっきり伝わる。60度、にごりの味に甘酸っぱさが混ざると共に、ナッティーな味と辛さも主張する。
（割水燗） 60度、渋みと辛さが和らぎ、滑りが良くなる。
１８００ml ３３４８円
