[梅津]
梅津の生もとH30BYザル漉しにごり酒「笊」山田錦60％
梅津酒造 鳥取県
●酸に刺激されて食欲がわく
山田錦（ドリームファーム山本）60％、酵母無添加、Alc.21.6%
※限定品（18本）※
トロリとした肌理の細かいにごり。ミルキー、レモン、茹で卵の白身、白玉団子などの香り。一瞬、小麦粉の様な味がするが、すぐに強い酸と融合し凝縮感のあるにごりの甘みが現れる。後半、高いアルコール感と酸、渋みが辛さを感じさせ、ドライに仕上げていく。
（お燗） 40度、にごりの味がはっきりする中心には、甘みもしっかりあり、酸と渋みが引き締める。50度、甘みは弱くなり、にごりの味に酸による辛さが絡む。渋みあるが全体のまとまりはある。60度、酸味と融合した甘みが戻ってくる。パンチと濃厚さもある。酸の旨みを感じる。
１８００ml ４１８０円
