[梅津]
梅津の生もとR4BY笊にごり原酒山田錦92％仏法僧ラベル
梅津酒造 鳥取県
●酸の旨みにフォーカス。
山田錦（井田農園）92％、酵母無添加、Alc.19.2％、日本酒度+12.0、酸度3.3 ※限定品※
にごり量多く、粒も見られる。マイルドな甘酢、コンデンスミルク、ヨーグルト等を連想する上立香。初めチラッとナッティーな味があるが、直ぐに非常に酸の高いパンチのあるにごり味が支配する。空気を含むと、酸によるエッジと酸の旨みが感じられる。余韻には渋みと酸の旨みが残る。
（お燗） 40度、初め米麹の旨みが広がったところを、酸の辛さや渋みが取り囲む。後ににごり味が支配する。50度、渋みが取り囲んではいるが、酸の旨みが主張。空気を含むと、仄かに米麹の味を感じる。余韻は渋い。60度、米麹の味とにごり味が混ざって感じられる。高い酸と渋み、酸の旨みが取り囲む。
（割水燗） 50度、仄かな甘み、酸の旨みの中に、僅かにナッティーな味がある。ラストから余韻に渋み。（2023.4.13）
1800ml ３８５０円
