■

秋鹿Ｈ２３ＢＹ純米吟醸倉垣千石谷「秋時雨」
　秋鹿酒造　大阪府

●贈答用に便利
　山田錦58％、9号酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+2.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4、一回火入
　桃のドロップ、レモンを連想する、ちょっと懐かしい感じの、大人しいが華やかさのある吟醸香。ライム、水飴とかすかに乳酸系の味が、生酒のような爽やかな味と共に感じられる。初めはマイルドさ目立つが、徐々に酸味と弱い渋みが存在感を現す。また米麹の味わいもよく分かるようになってくる。余韻に薄いファンデーションっぽい口中香がある。一度火ならではフレッシュさが楽しめる。
（お燗）　４０度、甘みに酸味が刺激を与え、次の杯を誘う。５０度、若干ファンデーションっぽい口中香が気になるが、甘み、旨み、酸味などよくまとまっている。濃さも感じる。６０度、米の旨味がふくらみ、ベースとなる。その上で、甘みと酸味が絡み合っている。やはり口中香が少し気になる。
　１８００ｍｌ　３７８０円