●冷やと６０度でチーズ、お燗（４０から５０度）でリゾットを感じる
五百万石60％、９号酵母、Alc.15〜16％
微かにネギっぽい香りと、白カビチーズのような香り。ブルサンガーリック＆ハーブを連想する香り。意外にも、はっきりとした米の甘みを中心に持っているのがわかる。それを包むようにしてクリームチーズ様の旨味やハーブ、ガーリックの様な味わいが取り囲む。以前の神亀にあったようなスパイシーさを持った辛さがほんのり感じられる。酒を味わっているというよりも、チーズを使った料理を食べているような錯覚に陥る。
（お燗） ４０度、米の旨味と昆布出汁を連想する旨味がふくらむ。きりっとした酸味は辛さを呼ぶ。５０度、酸に加えてスパイシーさが現れ、より辛口になる。味のまとまりがあり、出汁の効いた雑炊のよう。６０度、熟成した白カビチーズの甘さや、その皮の旨味がはっきりと現れる。
１８００ｍｌ ３２００円
