清酒竹鶴H20BY雄町純米「酸味一体」 竹鶴酒造 広島県●赤ワインを感じる純米酒 雄町70%％、6号?酵母、Alc.15.6％、日本酒度+14.0、酸度2.9、アミノ酸度2.2 オレンジ色がかった濃い山吹色。昆布出汁ベースに黒糖やオレンジピールがバランスよく混ざった様な香…

花垣2012年版調熟純米古酒 南部酒造場 福井県●４０度台、５０度台が魅力 ３年から１０年の純米古酒ブレンド、国産米、精米歩合60％、Alc.16％ 滓はきれいに引いてあると見られる、透明感のある赤金色。昆布の佃煮、カラメルソース、醤油、黒糖などが 一つに…

神亀H23BY純米ひやおろし 神亀酒造 埼玉県●５０度で凝縮感が高まる 精米歩合55％、9号酵母、Alc.15〜16%、 昆布出汁、白菜浅漬け、カマンベールチーズの表皮などの香り。舌触りは滑らかで、透明感のある甘みを感 じる。淡い奈良漬様の味わいとご飯の旨みがあ…

花垣H２１BY山廃純米米しずく 南部酒造場 福井県●老若の調和が面白い 五百万石60％、7号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.8 若干茶色の混ざるような濃い山吹色。上立ち香は低いが、味噌、黒糖とわずかに芋焼酎を連想する熟成香が …

秋鹿H２４BY山廃純米火入原酒山田錦７０％ 秋鹿酒造 大阪府●弾力とパンチがある 山田錦70％、7号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度1.7 上立ち香は低い。果肉の柔らかなリンゴとバナナの混ざった様な香りは酸味も連想させる。非常に…

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米酒玉栄７０％３番娘 太田酒造場 鳥取県●熟成味にビターな味が効く 玉栄70％、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+14.0 三温糖、粉ミルク、昆布出汁などが混ざる熟成香。黒糖の駄菓子のような味わいと甘みのある熟成した味と、 微かにミ…

天穏Ｈ２４ＢＹ生もと純米にごり瓶火入五百万石65％ 板倉酒造 島根県●ひと夏越えるのが楽しみ 五百万石65％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4 麹の香りと霞んだようなミルクキャンディ様の香りの奥にほんのりネーブルの様な香…