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日置桜H２２BY鍛造生もと強力８０％　限定８４０本
　山根酒造場　鳥取県

●旨み濃いのに甘残りしない
　強力（内田百種園）80％、酵母無添加、Alc.15.7％、日本酒度+11.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
　少し濃い目の山吹色。上立ち香は低く、微かな熟成香は和三盆と酸味を連想させる。練れた米味と滋味は、弾力と甘さのある濃い旨みを表現する。しかし、それらは野太いけれど丸みのある酸に心太のように押し込まれ、甘残りすることなく消えていく。後には、微かな渋みと、ほんのりメロンクリームのような味わいが残る。
（お燗）　４０度、少し渋みが強くなり、酸の丸みが消える。舌の奥の方で滋味が小さく光る。５０度、渋み弱くなり、酸ははっきりするが、旨みとのバランスが良い。温度が下がると、舌に渋みが残る。６０度、酸と旨み、甘みのバランスが良く、舌触りもつるんとしている。味の伸びがよく充実しているが、酸が切ることで食欲を呼ぶ。
　１８００ｍｌ　３１５０円