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日置桜H２３BY鍛造純米にごり酒山田錦８０％
　山根酒造場　鳥取県

●快適な濃さ
　山田錦（内田百種園産）80％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+10.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
　上立ち香はほとんどなく、微かにメロンクリームの香りがある。特筆すべきは、にごり成分が舌にまとわりつく感覚がないこと。快適な濃さで流れていく。酒粕化してないにごり成分の味わいは、わずかな渋みと炭酸飲料を連想させる程のフレッシュな酸によりリズミカルに切れていく。流石、鍛造、雑味なく若いが味密度が高い。
（お燗）　４０度、甘み、旨味が濃くなるが、比例して酸も活発になりバランスが良くリズミカルなまま。５０度、甘みや酸味は大人しくなるが、コクが表現される。余韻は渋い。６０度、甘み、酸味、旨味、コクはまとまりをみせ、厚みが表現される。軽快さはやや薄れる。
　１８００ｍｌ　２６２５円