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生もとのどぶH２１BY仕込１２号火入
　　久保本家酒造　奈良県

●ミルクのような味わいにまとまっていく
　山田錦、アキツホ65％、7号酵母、Aｌｃ.15〜16％、日本酒度+5.0、酸度2.3
（上澄み）　注ぎたてはシャルドネ、ミネラル香、空豆の香りが上がり、その後加糖ヨーグルトの上澄み液のような香りになる。たっぷり感のある米の旨味を酸が引き締める中、スポーツドリンクのような甘味を感じる。
（にごり）　にごり成分を充分に意識できる白玉やヨーグルトのような香り。スパイシーさはなく、やさしい甘味と強くない酸と、米の旨味は結びつき、ミルクのような味わいへとまとまっていく。生もとのどぶにしては、酸が控えめな印象。余韻にはほんのり酒粕のような味。
（お燗）　４０度、わずかに芳ばしさがある。非常に滑らか。たっぷりの旨味は上顎で甘味として感じる。５０度、粘性を感じ、コクが出てくる。重量感があるが切れは良い。６０度、やはり粘性がある。はっきりとした甘味を次々にが切っていくのが心地よい。
　１８００ｍｌ　３０００円