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辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米強力７０％１１番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●透明感の中に光る旨味
　強力（杜氏＆蔵元自家栽培米）70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0
　６番娘に比べて、はるかに軽やかな香り。大人しい香りだが、リンゴ、ヨーグルト、ライムなどを感じる。一瞬、薄いのか？と思えるほどのきれいさは、ほのかな甘さの軟水の湧き水のようでもある。酸が際立って整っている印象。アタックのきれいさの後、徐々に米エキス的旨味がふくらみはじめ、余韻でははっきりとわかる。味の強さや濃さからすれば、かなり控えめではあるが、透明感の中にきらりと米の旨味が光る。
（お燗）　４０度、渋味が表面にあるが、マイルドな甘みもわかる。５０度、少し渋いが、若干強調された酸と甘みの向こうに、淡く旨味がふくらんでいる。６０度、酸味が強くなるが、旨味、甘みが融合する。冷めると酸味は目立たず、融合した旨味と甘みがまろやかに広がる。
　１８００ｍｌ　２６５０円