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日置桜H２１BY特別純米青水緑山（せいすいりょくざん）
　山根酒造場　鳥取県

●ココナッツミルクのような甘味
　山田錦・玉栄60％、9号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+7.0、酸度2.2
　ライム、マシュマロ、わずかに練乳のような香りがする。すだちの様な酸味が全体を覆ってはいるが、ココナッツミルクの様な甘さも感じられる。後半は柑橘系の苦みが弱くあり、余韻の渋みへとつながっていく。渋さに慣れてくると、淡いが米由来の旨味が楽しめるようになる。要熟成。
（お燗）　４０度、弱い苦味と渋みはまとまりまろやかさが加わるが、米の味は見えにくい。５０度、ふくらみが少ない。甘さ、苦み、渋みを平面的に感じる。６０度、微かにスイートビターな味わいが加わり、酸と苦味とバランスをとった甘味が淡いながらも広がりを見せる。
　１８００ｍｌ　２６５０円