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三井の寿純米「麗吟」
　井上合名会社　福岡県

●冷やか50度で
　山田錦、夢一献55％、9号系自家培養酵母、Alc.15〜16％
　白い花を連想させる香りで、やや華やかに香る。初めは少し渋みが表面に出ているが、爽やかな酸味と軽い吟味がわかる。時間が経過すると渋味は目立たなくなり、ほのかな甘みとリンゴ酸を感じる味わいが透明感を持って口中を流れていく。
（お燗）　４０度、酸が強くなり、旨味の輪郭がはっきりする。温度が下がると渋みと苦みが目立つ。５０度、甘みもあるが、キリッと引き締まる辛さも持っている。苦みがとれる。６０度、味のまとまりはあるが、少し温度が下がらないとふくらみが現れない。
　１８００ｍｌ　２５８０円