■

梅津の生もとＨ２０ＢＹ火入原酒山田錦８０％
　梅津酒造　鳥取県

●パンチ力がある
　山田錦８０％、酵母無添加、日本酒度+19.0、酸度2.0、アミノ酸度2.9、Alc.19.3％
　少し緑色がかった浅黄色。清酒竹鶴雄町かと思う様な酸がしっかりある事を感じさせる香り。黒糖の駄菓子、オレンジピール、黒糖の蒸しパンなどの香り。
　吟醸的要素は一切ないが、米のエキスの味わいが豊かで、深いコクもある。酸は確かに高いが、逆立っておらず、旨味に調和している。またその酸には食欲をそそる効果もある。これだけしっかりした酸と複雑な味わいを持ちながら、舌触りは滑らか。
　余韻は淡く、ほんのり芳ばしい栃の実のような味と、黒糖のような甘味がある。
（お燗）　４０度、甘味もあるが酸が強くなり酸っぱい感じになる。アルコールが前に出て邪魔をする。５０度、相変わらず酸が強く感じられるが、滑らかさと膨らみはある。６０度、五味のまとまりがあり、酸もすっかり溶け込んで感じられ、誠にバランスが良い。
　１８００ｍｌ　２７００円