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梅津の生もとH21BY山田錦６０％火入原酒
　　梅津酒造　鳥取県

●H19BYの後継、ついに発売。「ウマスッパイ」味が病みつきになる
　山田錦60％、酵母無添加、Alc.18.7％、日本酒度+13.0、酸度4.2
　山吹色。オレンジ、黒糖、乳酸、醤油煎餅の香りが混ざる。練れた熟成感のある米の甘み
や旨みと、強い酸味が溶けあっているので、確かに「ウマスッパイ」。しかし、角がなく、
酸が舌を刺激することはない。熟成味と柑橘系の酸の味わいが独自の世界をつくり出す。
渋みなく、味切れも良い。
（お燗）　４０度、大人しい熟成酒の味が一瞬見えた後、濃い甘みと柑橘系の高い酸味が
にぎやかになる。５０度、米の旨味とハチミツ入りの黒糖のような味わいが入り交ざった
ように感じる。６０度、若干酸っぱさがマイルドになる。米の旨味、黒糖、黒酢などの味わい。
　１８００ｍｌ　３４９７円