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花垣調熟純米古酒
　　南部酒造場　福井県

●３年前より良い
　３年から１０年の純米古酒ブレンド、Aｌｃ.16〜17%
　オレンジがかった醤油飴（＝カンロ飴）の色。カラメルソース、醤油、熟成した味噌等の香りが混ざり合っている。アルコール刺激があるが、甘さ、味噌のような味わい、ザラメ付醤油煎餅のような味わいが良く練れて感じられる。酸味もあるが、３年前（３年前仕入れたが昨年は仕入れていない）と違い味の伸びを妨げるようなことはなく、よく溶け込んでいる。これでさらに滓が下がればさらに上品さが加わることだろう。
（お燗）　４０度、やや若返り、酸が元気なる。少し渋味もあるが、食べ物の味を切るのには丁度良い。５０度、酸は溶け込んで感じられるが、味が膨らまず、弾力にかける。６０度、少し酸っぱさを感じるが、ふくらみが戻り複雑さが現れる。
　１８００ｍｌ　３５００円