[日置桜]
日置桜H29BY生もと純米糸白見無農薬無施肥強力90％
山根酒造場 鳥取県
●複雑な古酒味だがクリア。
強力（前田一洋氏栽培・無農薬無施肥）90％、酵母無添加、Alc.15%、日本酒度+10.4、酸度2.6、アミノ酸度1.9
※総出荷本数1440本※
透明感のある黄金色。番茶、黒糖、蜜柑、カステラなどを連想する熟成香。古酒の味わいだが、そこでは酸味が甘みを引き出し、鋭角的な酸が張りと複雑さを加えている。空気と混ざると微かな苦みが味に深みを与え、滋味が現れる。90％なのに重さや味の多さは無い。
（お燗） 40度、酸味の混ざる古酒の甘みの周りを、渋みが取り囲む。空気と混ざると酸の辛さが絡んでくる。50度、酸味と酸、古酒味のその甘みのまとまりを感じるが、渋みだけ離れている。60度、渋みは控えめになる。酸や酸味の融合した古酒味に、糠の旨みが混ざる。
1800ml ４７３０円
