[日置桜]
日置桜H29BY特別純米ひやおろし「山装ふ」
山根酒造場 鳥取県
●優しい味に酸と渋みがアクセント
雄町（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.5、酸度2.3、アミノ酸度1.4、一火（冷蔵保管をおすすめします
まだ緑色の残るバナナの様な香りが微かに上がる。マイルドな米の味と甘みが広がるとすぐに、酸が辛さを突き刺してくる。空気と混ざると小粒な渋みが散らばる。ヨーグルトの上澄みの様な味もちらりと見える。余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、濃くなった甘みに酸味が甘酸っぱさを加える。後半に渋みと辛さを感じる。50度、米の旨みと甘酸っぱさがバランスをとる。味切れを渋みも助ける。60度、少し味がぼんやりし、酸のエッジが効かない。渋みが薄く広がる。
1800ml ２８０８円 720ml １４０４円
