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日置桜H28BY純米吟醸伝承強力9号酵母Ver.杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●酸と米麹の味わい
　強力（杉山信一郎氏栽培）55％、9号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.7、酸度1.7、アミノ酸度1.5
　幸水（梨）の香りに米麹が厚みを加えた様な香り。ややスパイシーさのある酸の辛さを
常に感じながら、米のジューシーな甘さと米麹の味と甘みを感じる。そして、少しの酸っ
ぱさと渋みが追いかけるように現われる。米より、米麹と酸の絡んだ味が目立つ。
（お燗）　40度、渋みと酸が強くなる中に、甘みと絡んだ酸の旨みが発見できる。50度、
わずかに苦味を感じる。酸の絡む米の旨みと甘さが少し厚みを失う。60度、少し厚みに
欠けるが、米の甘みと酸の旨みが融合する。渋みが追いかける。
　1800ml　３４５６円　720ml　１７２８円