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三井の寿H２３BY夏純吟「Cicala（チカーラ＝蝉）」
　　井上合名　福岡県

●リンゴ酸高生産酵母使用
　夢一献（福岡産）60％、福岡夢酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+2.0、酸度2.5、アミノ酸度1.6
　デラウエア、リンゴの香り。ほんのり吟味を伴った米の甘みが広がる中に、初めは無数の棘のような刺激を感じる。やがてそれは渋みを伴う、絞る様な感覚の酸へと移る。余韻で酸のあるリンゴ様の味わいと、弱い苦みが現れる。日本酒度の割に辛く感じる。
（お燗）　４０度、柔らかな米の旨みとリンゴ味わいを持つ酸を感じる。渋みもある。５０度、高い酸は感じるが刺々しさは無く、濃くなった甘みを抑えてくれる。６０度、米の旨味、甘さが濃くなるが、高い酸が弱い渋みと共に味を切る。コンパクトにまとまっている。
　１８００ｍｌ　２６２５円