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庭の鶯H23BYうぐいすラベル特別純米なつがこい
　山口酒造場　福岡県

●冷すと水のよう、５０度で旨みふくらむ
　雄町60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.15％、日本酒度+14.0、酸度2.2、アミノ酸度1.2
　夕張メロンやきびだんごのような香り。若干湿っぽい香りもある。シャープで線の細い酸が、ほんのり吟味を伴う甘みに突き刺さるように感じられる。そしてどんどん辛口へと導いていく。雄町米の弾力ある旨みは目立ちはしないが、シャープな酸と渋みの暴走を阻止ていると思われる。余韻で渋みと共に米の旨味が遅れて現れる。冷やすと、もっと淡い味になる。
（お燗）　４０度、甘みと旨みがふくらみ、その後酸味と渋みがそれを収束させる。５０度、甘み、旨味と酸味がとけあい、甘酸っぱい味わいがふくらむ。６０度、酸味が少し大人しくなり、旨味を引き立てる。味切れは酸が引き締めている。
　１８００ｍｌ　２５２０円