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梅津の生もとH19BY無濾過火入原酒
　梅津酒造　鳥取県

●味の宝庫
　山田錦60％、７号酵母、Alc.18.9％、日本酒度+10.0、酸度3.3、アミノ酸度2.8
　はじめに言っておきます。私も何度も味見して、何度もその味わいの多様性に驚かされました。ここに書く、味わいは、その中の一面でしかない事をお断りしておきます。

　乳酸系の香りと、梅酒に漬けられた梅の実のような香り。
　強い甘味と強い酸味がバランスを取っている。生のときのような賑やかさは消え、それに比べれば落ち着きを感じる。
　米と米麹だけが原料とうのが嘘のように様々な味がある。梅酒に似たような味があるが、それをはるかに越えた酸味や、ありえないような旨味と絡んだ苦味もある。多彩ではあるが、それらの味がお互いに干渉し合い、その時々に主役を交代しながらまとまりを見せる。
（お燗）　酸っぱい蜜柑汁のような香り。冷やよりも甘味を感じ、若干酸が大人しくなり、優しく感じられる。まとまりが出てくる。
　１８００ｍｌ　３４００円