[森喜]
●冷やでゴクゴク、お燗で味を楽しむ。
山田錦・八反錦60％、6号酵母、Alc.14%、日本酒度+8.0、酸度1.3、アミノ酸度1.0、豊本理恵杜氏
控えめな上立香は、加糖ヨーグルトの上澄みや苺ドロップを連想させる。滑らかでさらりとした舌触り。米麹由来の甘み加糖ヨーグルトを連想させる仄かな味わいがある。ラストはシャープな酸の辛さが切れを加える。余韻には弱い渋みと辛さ、爽快感がある。
（お燗） 40度、冷やより味が濃厚になる。甘みも濃くなるが、酸の辛さや渋みも同程度強くなる。50度、柔らかい米の味と薄いヨーグルトっぽい味が混ざる。中心に凝縮感のある甘みもあり、辛さがエッジをつくっている。60度、炭酸ガスが抜ける。中心に酸味に引き立てられた甘みがあり、周りを薄い米や微かなヨーグルト味が取り囲む。（2023.5.11）
1800ml ２９１５円
