[天穏]
天穏H30BY山廃純米緑ラベル山田錦70％
板倉酒造 島根県
●切れのある米麹の優しい旨み
山田錦（兵庫県産）70％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、二火
淡い上立ち香は、スウィーティ、加糖ヨーグルト、バナナ、米麹などを微量ずつ感じる。酸により切れのある米麹の旨みに、僅かに加糖ヨーグルト風味が混ざる。小粒な渋みが散らばって、酸による辛さと共に切れを助ける。空気と混ざると中心の米麹由来の甘みがよくわかる。
（お燗） 40度、淡い渋みとキリッとした辛さに包まれた米麹由来の甘みが濃く感じられる。50度、キリッとした辛さが先行するが、その後に甘みが広がってくる。ラストと余韻を渋みが締める。60度、米の透明感のある甘みと、米麹のふくよかな甘みに酸が融合して、切れの良さ、味の深さを表現する。
1800ml ３０２５円
