[天穏]
●天穏R2BYは生もとより山廃。
山田錦（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+3.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、醸造担当:上山直志氏
仄かに老ね麹の香り、オレンジ風の淡い香りが微かな吟香に混ざる。米麹の甘みに酸味が絡み口中でのリズムの良さをつくり、酸と弱い渋みが切れと辛さを加える。口中に留めると、酸味も酸もシャープさがあるのがわかる。余韻には渋みがあるが、味を収束させる効果がある。
（お燗） 40度、酸味の融合した甘みは、酸によりシャープになり、滑らかに流れる。ラストに渋みと辛さがある。50度、米麹の甘みに渋みが絡み、あまりふくらまない。ラストに甘酸っぱさが顔を出す。60度、酸味と融合した甘みが滑らか。酸の辛さがバランスをとる。余韻に甘酸っぱさと渋み。
1800ml ３２４５円
