[天穏]
天穏R1BY無窮天穏生もと純米吟醸「島系78号」
板倉酒造 島根県
●アタックの吟味、そしてより深い味へ誘う
島系78号（縁の舞）60％、酵母無添加、Alc.15.5%、日本酒度+4.0、酸度1.5、アミノ酸度1.2、一火、15度以下瓶貯蔵
マスクメロンや苺の綿飴を思わせる香りから、バナナの香りへと変化していく。口に含んだ途端に、鋭角的な酸と透明感のある吟味とその甘みがインパクト強く広がる。口中に留め空気と混ぜると、米麹の味わいと仄かな芳ばしさが現れる。柔らかさとシャープさを兼ね備える。
（お燗） 40度、吟味とその甘みが濃くなる中に、酸味が感じられるようになる。50度、吟味は大人しくなり、米の甘みと混ざる酸味が喉の奥に向かって伸びてくる。60度、米の甘み替わって米麹の甘みが主流になる。淡い吟味と酸味が混ざりあう。
1800ml ３８５０円
