鯉川Ｈ15ＢＹ純米吟醸美山錦50％ 鯉川酒造 山形県●牡蠣のオイル漬けがマイウ〜(^｡^) 高い香りではないが白い花（水仙を連想しました、私は）を連想させる香り。…しつこくない、花の蜜の香りとでも言えばよいだろうか。 適熟範囲内に入ってきました！熟成した…

鷹勇辛口純米『901号酵母』無濾過生原酒 Ｈ16ＢＹ 大谷酒造 鳥取県●901号酵母は一味違うぞ！ 山田錦・玉栄５０％、日本酒度+９、酸度１.６、アミノ酸度１.２ 例年の辛口純米は鷹勇酵母とも言える「ＫＵ酵母＝熊本９号酵母６１年）」と違い、切れるような透明…

秋鹿「雄町80％」火入れ無濾過原酒Ｈ15ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●お待たせしました！火入れの登場です。 日本酒度＋６ 酸度 ２.２ アミノ酸度 １.０、酵母：６号酵母 香りはバナナチップスかな。バナナに水あめを塗ったような香りが特徴的。 新酒生と同じく、味…