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秋鹿「雄町80％」火入れ無濾過原酒Ｈ15ＢＹ
　　秋鹿酒造　大阪府

●お待たせしました！火入れの登場です。
　日本酒度＋６　酸度　２.２　アミノ酸度　１.０、酵母：６号酵母
　香りはバナナチップスかな。バナナに水あめを塗ったような香りが特徴的。
　新酒生と同じく、味わい濃密。しかし切れはこの火入れの方が良くなっています。苦味や酸味を注ぎたての時には感じます。（欠点ではなく、爽快な感じがしてむしろ歓迎したいですね）これは、注いでしばらく置くと、おとなしくなります。
　お燗では12/2現在、少し若さが出てきてしまい、口中で元気が良すぎる感じがあります。（これ、慣れない人は辛いと表現したりするようです）従って、現時点では、お燗はあまり温度を上げすぎた状態ではおすすめしません。（上がって下がったものは何の問題もありません）
・2月、さすがに熟成してきましたよ♪
　１８００ｍｌ　２４１５円

秋鹿「山田錦80％」槽搾直汲Ｈ16ＢＹ無濾過生原酒
　　秋鹿酒造　大阪府

●南国フルーツ祭りだ♪
　酵母：６号、日本酒度+8、酸度2.2、アミノ酸度1.5、Ａｌｃ.17〜18％
　秋鹿の６号酵母のお酒特有の「南国フルーツ」のような香りがする。生臭は無いのが嬉しい。
　槽搾直汲ですが、ガスはほんの少し感じる程度。完熟した（あまり酸味が強くない）フルーツを食べた時のような甘さと旨さが一気に広がる。しかしそれはひつこく無く、飲み込むとス〜っと消えていく。舌の表面だけでなく舌の裏側でも楽しめる。（←飲めば実感！）
　お燗　こうなれば面白いかなと考えた通り「ドライフルーツ」の香りになります。甘さは抑えられ、酸味も感じるようになり食中にも使えるようになります。
　この甘さと豊富な味わい・・・完熟梅を漬け込んだら旨いんじゃないかな？
　１８００ｍｌ　２４１５円