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秋鹿Ｈ２３ＢＹ山廃純米槽搾直汲雄町70％
　秋鹿酒造　大阪府

●お燗の余韻に火入れを連想
　雄町70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+7.0、酸度2.1、アミノ酸度1.5
　メロン、ライム、八朔の香りが爽快感を伴って上がってくる。初めは、メロンに練乳を合わせたような甘みがあり、かつ、ジューシーな味わいを感じる。炭酸ガスを含んでおり、酸味と共に軽快さと切れの良さをつくり出す。後半は、米麹の旨みや米の味わいが現れ、厚みを感じる。余韻にも炭酸ガスのチリチリした感覚が残る。
（お燗）　４０度、炭酸ガスが泡をつくる。米の旨みを甘酸っぱさが覆っている。５０度、炭酸はかなり抜ける。少し苦みとして残るが、全体的に落ち着く。厚みのある甘さを酸が辛口へ導く。６０度、米の味わい、八朔の中果皮様の味わい。舌の両サイドでキリッと酸味を感じる。余韻にミルクキャンディのような味がある。
　１８００ｍｌ　２８３５円