[森喜]
Riestyle・R2BY山廃特別純米伊勢錦60％一火
森喜酒造 三重県
●キレイな甘みに酸味が絡む
伊勢錦（KIファーム、ゆめ田んぼ）60％、蔵付酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.5、豊本理恵杜氏
酸味の弱いピンクグレープフルーツ、仄かにマンゴーなどの香り。透明感のある伸びやかな米の甘みに、酸味がとけ込みアクセントを加えている。弱い渋みと酸が、キリッとした刺激を与えて、引き締める。空気と混ぜると酸が、弾ける様な爽快感と辛さを与える。余韻に渋みがある。
（お燗） 40度、米や米麹の甘みが濃くなりふくらむが、酸と酸味が引き締める。温度が下がると渋みも加わる。50度、濃くなった甘みに、酸味が少々酸っぱさを加える。そして酸は辛さを感じさせる。空気と混ざると渋みがある。60度、渋みが大人しくなり、甘みに良い塩梅に酸味が絡む。じわっと辛さが伝わる。
1800ml ３０８０円
