[秋鹿]
秋鹿R1BY山廃純米無濾過火入原酒山田錦70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●フレッシュな酸味が特徴
山田錦（自営田無農薬循環農法）70％、7号酵母、Alc.18%、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.9
バナナをベースに八朔やカボスなど酸を感じる香りがある。ほんのり乳酸飲料っぽい味がある米の旨みに、酸味が躍動感を、酸が鋭角的な辛さをを加える。余韻に甘みと渋みが残る。味のりしたこの酒もきっと良いが、若い状態も面白い。
（お燗） 40度、酸に丸みが現われ、円やかになった米の甘みに酸味がはっきり絡む。50度、酸味の絡む米の旨みと甘みを、酸が引き締め、辛さも十分に感じる。60度、ほんのり乳酸飲料風味がある米の甘みがふくらむ。酸味もあり、酸が引き締める。ラストに渋み。
１８００ml ３５２０円
