[梅津]
梅津の生もとH27BY山田錦60％火入原酒
梅津酒造 鳥取県
●きれいさと酸っぱさのある古酒
山田錦60％、酵母無添加、Acl.2.01%、日本酒度+14.0、酸度3.1、アミノ酸度3.3
濃い山吹色。阿波番茶、黒糖、麦チョコなどの熟成香。透明感のある古酒の味わいに高いアルコール感と、酸っぱさのある酸味が刺激を加える。その奥に、麦を連想するような米麹の芳ばしさがある。古酒の甘みはあるが、スッキリ感があり口中の流れが良い。
(お燗） 40度、古酒の甘みと、酸っぱさはシャープになるが、米麹の芳ばしさがふくらみを与える。50度、酸味と古酒味、その甘さとのバランスが良い。ラストの渋みが引き締める。60度、酸味と古酒味に加えて渋みが融合。ほのかな苦みがコクを感じさせる。
1800ml ３８５０円
