[秋鹿]
秋鹿R3BY生もと純米無濾過生原酒雄町70％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●フレッシュさを保ち、生老ね無し。
雄町（自営田循環農法）70％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.8、アミノ酸度1.8
薄い山吹色。淡いバナナと爽快さのある笹の葉のような香りを感じる。凝縮感のある濃い米の甘みを中心に持つが、フレッシュな酸味とシャープな酸が取り囲む事で、流れの良さや切れをつくる。空気を含むと、甘みに絡む酸味と渋みが現れる。過度な生熟感や生老ねは感じない。
（お燗） 40度、濃い甘みに絡む酸味が目立つ。空気を含むと、渋みと酸が辛さを加える。50度、渋みがあるものの、酸味の絡む濃い甘みと酸の辛さのバランスが良い。60度、渋みが大人しくなる。強い酸味と濃い甘みが融合し、酸が鋭い切れを与える。（2023.10.4）
1800ml ４０７０円
