[久米桜]
久米桜2023LeylineH29BY生もと純米玉栄70％
久米桜酒造 鳥取県
●この度数しかないって感じの味。
玉栄（八郷産）70％、酵母無添加、Alc.11%、日本酒度+11.0、酸度2.2
※限定180本程度※
薄い山吹色。昆布出汁、醤油煎餅、とち餅、黒糖饅頭等の淡い熟成香。広がるとち餅風味の奥に、柑橘系の酸味により焦点が定まった熟成の甘みがある。11％という度数の低さは全く感じさせない輪郭のはっきりした伸びのある熟成味。水馴染みも良い感じ。
（お燗） 40度、酸味が心地よい躍動感を加える熟成の味と甘みを、弱い渋みが引き締める。50度、酸味が融合する熟成味とその甘みに、酸がエッジを加えて小気味よい切れをつくる。ラストに渋み。60度、酸味が少し控えめになり、熟成味は少し濃厚になる。味切れの際は酸味が戻り、渋みと共に活躍。（2023.9.13）
1800ml ２５３０円
