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三井の寿育てもと『恵醸』美田Ｈ10ＢＹ
　井上合名会社　福岡県

●開栓後二日待て！
　山田錦６０%
　香りはまさに山廃古酒だが、色合いは透明に近い。
　かなり低温管理されていたのであろうか、Ｈ10ＢＹなのに熟度としては、「鷹勇Ｈ15ＢＹ山廃純米」と変わらない程度である。
　豊醸美田に比べて軽快で切れがあるが、開栓したては味があまり感じられず、ふくらみももう一つ。だが、開栓放置して二日後から、味に幅が出てきて、ふくらみも戻ってくる。低温保管の呪縛から解き放されたように。
　余韻が長く、トーンが変わらずに続く。
（お燗）酸味が活きてくる。旨味は強くは主張しないのであるが、食べ物を受け入れるのを待っているように思える。酒単独では面白くない。
　１８００ｍｌ　３９９０円