扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米高津川 桑原酒場 島根県●オール五百万石のＨ17ＢＹ 五百万石70％、７号酵母、日本酒度+2.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.15〜16％ 黒糖やビスケットの香り。熟成していそうな香り・・。 香りとは違い、味わいは若々しい。７号酵母の爽…

三井の寿育てもと『恵醸』美田Ｈ10ＢＹ 井上合名会社 福岡県 ●開栓後二日待て！ 山田錦６０% 香りはまさに山廃古酒だが、色合いは透明に近い。 かなり低温管理されていたのであろうか、Ｈ10ＢＹなのに熟度としては、「鷹勇Ｈ15ＢＹ山廃純米」と変わらない程…