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辨天娘H21BY純米熟成古酒玉栄70％13番娘
　太田酒造場　鳥取県

●加水により食中古酒になった
　玉栄（山本敬二・山本晃實氏栽培米）、701号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0
　淡い黄金色。麹の様な芳ばしさもある大根の奈良漬風の熟成香。加水してある分、濃厚さより
軽やかさが際立つ。薄いとち餅の味や、和三盆の干菓子を連想する古酒味とほのかな甘みが広がる。
酸がキリッと効いておりさばけも良い。渋みがあり若干の苦みを呼ぶ。
（お燗）　40度、酸味と弱い渋みに縁取られた古酒味は、濃くなるが切れは良い。50度、少し芳ばしさ
が加わる濃い古酒味はシャープな酸が切る。60度、酸に丸みが現われ、わずかにトロミを感じる。渋み
と酸がスパッと切る。
　 1800ｍｌ　５１４０円