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杜の蔵H22BY独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
　杜の蔵　福岡県

●冷ややかな熟成味
　山田錦55％、9号系酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
　淡い山吹色。透明感のある香りで、メロンやクリームチーズを連想させる吟醸香に黒糖風の
熟成香が混ざる。アタックは透明感のある淡い熟成の味を感じるが、その後酸味と共に濃い
熟成味が押し寄せてくる。炭酸ガスでも含んでいるかのように、味切れが弾ける感じ。
（お燗）　40度、熟成味が広がる奥で、酸の刺激を感じる。弱い酸っぱさが引き締める。
50度、透明感のある熟成味が二次元的に広がるが、温度が下がると渋みが強くなる。60度、
渋みと酸に縁取られた厚みがあまりない熟成味がある。
　1800ｍｌ　３２４０円