[杉錦]
杉錦R2BY自然栽培米（こしひかり90％）生もと純米
杉井酒造 静岡県
●自然派、ナチュールという言葉が似合う
こしひかり（無農薬無施肥）90％、酵母無添加、天然麹菌（藤枝朝比奈川周辺で採取）、Alc.14.4％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一火（瓶燗） ※限定品※
レモンケーキに少しだけバナナやリンゴ、金柑が混ざる様な香り。酸の旨みと融合した米の滋味深い味わいを中心に、淡いハチミツレモン風味のある甘みや、柑橘系の酸と弱い苦味が取り囲む。濃厚な味という訳ではないが、味が幾重にも折り重なっているような印象。余韻は複雑で長く、甘みが優しい。
（お燗） 40度、レモンをはじめ柑橘系の酸味が、ハチミツレモン様の甘みに絡む。口中に留めると生っぽい味がある。50度、酸味の融合した生味を感じさせる甘みを、弱い柑橘系の苦味が取り囲み、滋味深さを表現。60度、甘みは弱くなり、少々生っぽい味に酸味、酸、苦味が絡むも、芯がぼやける。
1800ｍｌ ４４００円 720ml ２２００円
