鯉川Ｈ15ＢＹ純米吟醸美山錦50％ 鯉川酒造 山形県●牡蠣のオイル漬けがマイウ〜(^｡^) 高い香りではないが白い花（水仙を連想しました、私は）を連想させる香り。…しつこくない、花の蜜の香りとでも言えばよいだろうか。 適熟範囲内に入ってきました！熟成した…

鷹勇辛口純米『901号酵母』無濾過生原酒 Ｈ16ＢＹ 大谷酒造 鳥取県●901号酵母は一味違うぞ！ 山田錦・玉栄５０％、日本酒度+９、酸度１.６、アミノ酸度１.２ 例年の辛口純米は鷹勇酵母とも言える「ＫＵ酵母＝熊本９号酵母６１年）」と違い、切れるような透明…

秋鹿「雄町80％」火入れ無濾過原酒Ｈ15ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●お待たせしました！火入れの登場です。 日本酒度＋６ 酸度 ２.２ アミノ酸度 １.０、酵母：６号酵母 香りはバナナチップスかな。バナナに水あめを塗ったような香りが特徴的。 新酒生と同じく、味…

「睡龍」純米吟醸にごり酒瓶燗火入れ Ｈ16ＢＹ「限定品」 久保本家酒造 奈良県●鉄人にごりは無いけれど…。 超人気を博した鯉川純米吟醸火入れにごり酒（通称：鉄人にごり）はなくなったけど、あの可憐な雰囲気のにごり酒を発見！ごつい印象のある「睡龍」に…

鷹勇辛口純米無濾過生原酒H15BY 大谷酒造 鳥取県●Ｈ15ＢＹは残り僅か。 例年と違い、吟醸香より先に米の香りが先行します。透明感のある味わいは「いつも通り」だと安心する。昨年より味ののりは若干早いかもしれないが、夏過ぎが丁度良いかも。無濾過生が不…

秋鹿「山田錦80％」純米無濾過火入れ原酒Ｈ15ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●「火入れ」がでました！ バナナや黒糖のような香りが静かに上がります。口に入れた瞬間に旨みが広がります。甘さがありますが（生のまま結構引っぱったかも・・・）同時に芳ばしさも感じる…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米佐香錦６０% 桑原酒場 島根県●芯の強さではＨ14ＢＹを凌ぐ！ 日本酒度+５.５、酸度１.８、アミノ酸度１.２ 高くは無いが確かに吟香があります。百合の花の香りに似ていますが、青臭くはありません。雑味無く、しまった感じがします。…

日置桜H14BY生もと純米強力米（精米歩合70％） 山根酒造 鳥取県●「生もと」の一つの形 酒屋万流という言葉が真っ先に思い浮かびます。現代でこそ速醸もとが主流になっていますが、その昔は生もとが主流だったはず。はたして、その時代の生もとのお酒は画一的…

花垣 「速醸」純米酒 米しずく 南部酒造場 福井県●あ〜、いままで仕入れなかった事を悔やんでます。 五百万石、日本晴57％､日本酒度+３、酸度1.6、アミノ酸度1.6 随分昔に、このお酒は良いよって聞いていましたが、自分で味を見た事が無かったので仕入れては…

辨天娘Ｈ16ＢＹ槽汲（ふなぐみ）玉栄６５% 太田酒造場 鳥取県●お燗で新酒生酒の味わい？ 山田錦70％の同蔵の槽汲に比べて、渋さや酸の強さは感じない。 実にあっさりしていて…冷やだと「味が無いの？」という印象をうける。酒は淡麗辛口で水みたいなのが良い…

秋鹿「山田錦80％」純米無濾過生原酒H15BY 秋鹿酒造 大阪府●雄町に比べてスマートで軽い。 日本酒度+８：酸度２.１：アミノ酸度１.０：６号酵母 わずかに生老ね香を感じるが、生酒に対して全く抵抗感のない人には気にならない程度です。私も許容範囲内。 バ…

武蔵乃里 Ｈ14ＢＹ雄町米の酒 田中酒造場 岡山県●新規取り扱いの蔵です。 雄町：精米歩合60％、日本酒度+５、酸度１.６、アミノ酸度１.４ 上立ち香は殆ど無い。おそらく蒸米が良く締まっていたのでしょう…Ｈ14ＢＹがようやく味が開いてきた感じです。>>>つま…

鯉川純米吟醸五百万石５０%『火入れ』にごり 鯉川酒造 山形県●別名【鉄人にごり酒】 ＡＬＣ.16.3％、日本酒度+3、酸度1.7、アミノ酸度1.1 なぁんで、鉄人にごり酒かと申しますと、鯉川酒造の社長さんと今度映画化された「鉄人２８号」の監督；富樫森氏とが同…

諏訪泉「ばんなりました」生原酒H16BY 鳥取県 諏訪酒造 ●私なら開栓後放置します。 智頭町産コガネヒカリ（食米）精米歩合70％ アルコール度数17.8％ 酸度、アミノ酸度>>>非公開なので知りたい方は当方にお尋ね下さい。 色合い、最低５回は出したような緑茶…

英 Ｈ15ＢＹ生もと純米火入れ 森喜酒造 三重県 華やかとまでは表現できないが、リンゴや花の蜜の香りが立ち昇ります。味わいは濃密で、寸断される事無く飲み込むまで同じトーンの旨みを感じる事が出来ます。その味わいは生もとの爽快な酸味と苦さ（木の味わ…

尾浦城 純米酒H15BY（どまんなか70％） 羽根田酒造 山形県 ●ぶったまげた！ 「どまんなか」というのは飯米です。飯米で70％の精米歩合というと千秋カップを思い出しますが、確かに初めの上立ち香は似ていますが、問題はその後！なんと「山廃純米」のようなク…

大七 木桶仕込生もと純米【楽天命】特別限定品 大七酒造 福島県●２００２年醸造 五百万石：扁平精米（だいたい60％くらい） 日本酒度+４、酸度１.５、アミノ酸度１.２、協会７号酵母使用 高い香りでもないのに、鼻に近づけるだけで勝手に鼻粘膜を通過する、…

清酒「竹鶴」H14BY雄町純米 竹鶴酒造 広島県 ●すごいです。 日本酒度+３.５、酸度２.６、アミノ酸度１.９、酵母：６号系？←これに関しては「今日この頃」のページに詳しく書いてありす。 数字見て濃いだけの酒と勘違いした人、アウトです。まだまだ「青いの…

鯉川 純米吟醸「亀治好日」 鯉川酒造 山形県 ●亀の尾を見直したなぁ… 亀の尾精米歩合55％。池田杜氏。 従来亀の尾っていうと、どっか「もったり」とした感じがありましたが、この亀治好日は、大変「切れ」がよく、好感が持てます。少しだけ若いですが、８月…

鷹勇山廃純米（60％・７号酵母）無濾過生原酒H15BY 大谷酒造 鳥取県●「生」の山廃…。 乳酸系の香りや、オリ絡みの甘酸っぱさを感じる香りがある。味もほぼその香りを裏切る事は無い。柔らかめで、やさしく広がる旨み（昔、どこかで…そう、二年前の美和桜だ！…

喜多の華「蔵太鼓」純米吟醸「５年熟成」 H10BY 喜多の華酒造場 福島県●本当のうまさを知るにはちょっと技がいる。 五百万石50％、日本酒度+４、酸度1.2、アミノ酸度0.9、酵母：うつくしま夢酵母（F7-1） 熟成酒の中ではやや淡熟型に入るが、これだけ飲めば…

日置桜H13BY復刻ラベル“山田錦バージョン” 山根酒造場 鳥取県●再会に涙… ２月に発売し、あっという間に売り切れになったは「復刻ラベル玉栄バージョン」。まだあるつもりが、消えてしまったあの落胆から数ヶ月…蔵にはこのお酒が眠っていました！玉栄の時と同…

竹鶴H15BY雄町純米にごり酒 竹鶴酒造 広島県 完売御礼申し上げます。●日本酒が世界にはばたく為の礎となれ。 世界へ発信する日本酒は果たして今の吟醸だろうか？確かに技術の粋を結集した吟醸の世界は世界に誇れるだろう。しかし、食事との関係を考えた場合…

秋鹿「山廃」純米吟醸槽搾直汲無濾過生原酒 秋鹿酒造 大阪府 ●ヨーグルトサワー（無糖）か？！ 山田錦60％・酸度1.9・アミノ酸度1.2・901号酵母・アルコール度数１８〜１９％ ガスっぽさに加えてヨーグルトキャラメルのような香りがする。乳酸の味わいが爽や…

弁天娘 純米吟醸 ロ号 太田酒造場 鳥取県●純米吟醸の風格がでてきました。 落ち着いた吟醸香と黒砂糖で出来た駄菓子の香りが上立ちで上がってくる。６月１１日現在ではまだ渋いが、その分期待は大きく膨らむ。ミルクのようにも感じるやさしい旨みは少し開き…

秋鹿「雄町80％」純米無濾過「秋出し」熟成生原酒 秋鹿酒造 大阪府●熟成して帰ってきました！(^.^) 当初よりも一ヶ月遅れですが、ようやく雄町80％の「熟成」生原酒が入荷しました。 実は、春に入荷したものを、９月まで端瓶（空寸を作って）にして保管して…

清酒「竹鶴」純米にごり酒（火入）〜16ＢＹへ 竹鶴酒造 広島県●やっぱお燗でしょう！ お待たせしました！H15BYの竹鶴にごりの発売です。マッコルリに似たような香り。あれ？甘いのか…いやいや、違う。たっぷりで盛りだくさんの旨みがあるがやはり辛口だ。そ…

辨天娘Ｈ16ＢＹ槽汲（ふなぐみ）山田錦70％ 限定３６本 太田酒造場 鳥取県●残り少ないので売り切れ御免！ 酸度：2.4、アミノ酸度2.2 小さな小さな造りなので（上原先生いわく…試験醸造だわぃこりゃ。）、この槽汲の本数もとっても少ないです。限定３６本をわ…

松露「甕封じ」２５度 松露酒造 宮崎県●はなたれ、中取りだけ 同蔵の「特別蒸留４４原酒」がハナタレ、中取りのみを詰めているのですが、この甕封じはその「特別蒸留４４原酒」を割り水して、２５度にしたものです。 また、無濾過ですので、すこし白っぽく濁…

生もとのどぶ【秋火入れ】1.75 久保本家酒造 奈良県 初霞「睡龍」生もと純米のにごり酒です。現在、在庫のあるものは「春火入れ」です。春に火入れしたものは、きれいさが際立っています。これも、残りが少なく９月入荷分を含めても残数１５本です。>>>>>予…