●純米吟醸の風格がでてきました。
落ち着いた吟醸香と黒砂糖で出来た駄菓子の香りが上立ちで上がってくる。６月１１日現在ではまだ渋いが、その分期待は大きく膨らむ。ミルクのようにも感じるやさしい旨みは少し開きかけている。Ｈ14ＢＹのような木質を感じる旨みはまだその片鱗を見せるだけで、なりを潜めている。熟成と共にでてくるに違いない。
米が溶けやすかったＨ15ＢＹにあって、米が溶けたような「甘さ」は感じられない。
旨くなってきました。Ｈ14ＢＹの味と香りが現れてきました。（１１月現在）
【お燗】 吟醸香に代わって、「因幡の白兎」というまんじゅうの皮の香りがする。６月１１日現在ではまだ渋いが、控えめな甘さや旨みは出てきている。
１１月になりお燗でもちゃんと旨味があります！
【参考資料】
山田錦、玉栄 55％、アルコール度数 15.3％…原酒では無い、日本酒度+3.5、酸度2.2、アミノ酸度1.55 ７号酵母、速醸もと…高温糖化でない
タンク貯蔵、モロミ日数３５日
1800ｍｌ ２８３５円
Ｈ15ＢＹの1800ｍｌは終了しました。
７２０ｍｌ １５２３円
