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日置桜H13BY復刻ラベル“山田錦バージョン”　　
　山根酒造場　鳥取県

●再会に涙…　
　２月に発売し、あっという間に売り切れになったは「復刻ラベル玉栄バージョン」。まだあるつもりが、消えてしまったあの落胆から数ヶ月…蔵にはこのお酒が眠っていました！玉栄の時と同じく「麹米が60％、掛米が65％」、アルコール分が１４〜１５％。山田錦になったけど同じ金額！（山根社長に感謝しましょうね♪）
　製造当初アルコール分が１９％もあったということで何故か封印されていたこのお酒です。H13BYだから当然「副杜氏　加藤克則」の名前が裏貼りに輝いています。
　熟した色合いになっているが、ボケた感じや、潤んだ感じは全く無い。
　ビターチョコレート系の熟成香を感じます。
　非常にしっとりした下触り。吟味と熟成した味が重なり合って、微妙な甘さ（ビターな生チョコ）を生み出しています。濃くはないです。
　ほうれん草のおひたし、白和え。魚介系は生臭くないものが良いでしょう。（シーフードパスタ、シーフードカレーに水代わりにどうぞ）
【お燗】アルコールと熟成の香りが強くなる。そこにすこしクリ-ミーな香りも加わってくる。新茶のような甘さがあります。こちらは醤油を使った料理が食べたくなります。
　１８００ｍｌ　２２０５円