秋鹿「山田錦80％」純米無濾過火入れ原酒Ｈ15ＢＹ 秋鹿酒造 大阪府●「火入れ」がでました！ バナナや黒糖のような香りが静かに上がります。口に入れた瞬間に旨みが広がります。甘さがありますが（生のまま結構引っぱったかも・・・）同時に芳ばしさも感じる…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米佐香錦６０% 桑原酒場 島根県●芯の強さではＨ14ＢＹを凌ぐ！ 日本酒度+５.５、酸度１.８、アミノ酸度１.２ 高くは無いが確かに吟香があります。百合の花の香りに似ていますが、青臭くはありません。雑味無く、しまった感じがします。…

日置桜H14BY生もと純米強力米（精米歩合70％） 山根酒造 鳥取県●「生もと」の一つの形 酒屋万流という言葉が真っ先に思い浮かびます。現代でこそ速醸もとが主流になっていますが、その昔は生もとが主流だったはず。はたして、その時代の生もとのお酒は画一的…