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日置桜H14BY生もと純米強力米（精米歩合70％）
　　山根酒造　鳥取県

●「生もと」の一つの形
　酒屋万流という言葉が真っ先に思い浮かびます。現代でこそ速醸もとが主流になっていますが、その昔は生もとが主流だったはず。はたして、その時代の生もとのお酒は画一的であっただろうか？現在、我々が「生もとのお酒の特徴はこうでなければ・・」なんて思っている事は本当に正しい事なのだろうか？私は思う「生もとの時代だって色んな味が、表現の仕方があったはずである」と。
　故：伊藤杜氏（大七酒造）に教えを受けた加藤さんは「生もとはちゃんと造れば、一番純粋な培地で酵母が育つわけだから、出来上がるお酒もきれいになってあたりまえ」とおっしゃいます。
　薄い薄いお茶の色。米を感じる香りと共に、マドレーヌのようなバター系の香りも僅かに感じる。
　思ったよりも（あくまで想像よりも）、熟してきてはいるので、常温であれば楽しめる。>>>開栓して暫く放置した方がもっと良いでしょう。
　今現在は、その爽快感を伴う酸を存分に楽しんでいただきたい。
【お燗】　ようやく、乳酸系の香りがわかるようになる。また、強力米の多彩な味わいも出てきます。が、やはりお燗には少し若いと思います。
　１８００ml　２７３０円