■

辨天娘Ｈ16ＢＹ槽汲（ふなぐみ）山田錦70％　限定３６本
　太田酒造場　鳥取県

●残り少ないので売り切れ御免！
　酸度：2.4、アミノ酸度2.2
　小さな小さな造りなので（上原先生いわく…試験醸造だわぃこりゃ。）、この槽汲の本数もとっても少ないです。限定３６本をわけていただきましたが、予約分もありもう残りは僅かになってしまいました。
　わずかにモロミが混ざり白く濁っています。香りは生酒の香りと甘酸っぱい香りがあります。
　少しだけ舌にガスを感じます。ゆっくり搾ったので醗酵中のガスは大分抜けていますが、それでもまだそれとわかるチリチリ感があります。
　旨味は充分にありますが、決してダレたような甘さを感じずきりっと引き締まった味わい。
　これは、準大手や大手が「搾りたて用」「槽汲み用」のタンクでその為だけに仕込むのとは違っていますので、しっかり秋あがりする為のお酒の槽汲みですから、ガッチリしたスタイルに造ってあります。そのお陰で、おそらく少しも濁っていなかったらかなり渋いお酒です。１０年位前ならまだしも、現在ではこういう規格のお酒は滅多にお目にかかれませんよ。
　７２０ｍｌ　１５００円