「睡龍」生もと純米酒火入れＨ15ＢＹ 久保本家酒造 奈良県 加藤克則 作 ●いろんな蔵の良い所が頭に浮かぶ…。 生もとというより純米吟醸生貯蔵酒のような香りが先に上がってきます。 その次に、乳酸醗酵した香りが感じられます。 まず、口に入れた時の第一印…

秋鹿Ｈ16ＢＹ山廃特別純米【雄町70％】槽搾直汲 秋鹿酒造 大阪府 ●旨味広がる！ 酵母：７号酵母、日本酒度+５、酸度２.１、アミノ酸度１.３ 上立ち香・・山廃もとの乳酸系の香りが先に立ち昇り、７号酵母特有の爽やかな香りが追いかけてくる。 口に含むと、…