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秋鹿Ｈ16ＢＹ山廃特別純米【雄町70％】槽搾直汲
　　秋鹿酒造　大阪府
　
●旨味広がる！
　酵母：７号酵母、日本酒度+５、酸度２.１、アミノ酸度１.３
　上立ち香・・山廃もとの乳酸系の香りが先に立ち昇り、７号酵母特有の爽やかな香りが追いかけてくる。
　口に含むと、ややおとなしめな香りとは裏腹に、これでもかと言うほど口一杯に、高くは無いが爽快な酸を伴った旨味が広がる。もう、口から溢れそうなくらい・・・。旨味のインパクトが強いので、甘いと感じてしまう人もいるかも。べたつく事は皆無なので区別はできるはず。
【お燗】すっかり山廃の香りに支配される。甘いと感じられる要素が抑えられ、酸味豊かになり食中酒として受け入れられる。温度が下がるとやや若さが出るが、熟成生になるとそれは無くなり、もっと旨くなるだろう、、、今から楽しみでしょうがない。(^｡^)
　１８００ｍｌ　２８３５円