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秋鹿Ｈ１９ＢＹ山廃純米無濾過火入れ原酒雄町７０％
　秋鹿酒造　大阪府

●ご機嫌な７号酵母の味わい
　雄町７０％、7号酵母、日本酒度+3.0、酸度2.1、アミノ酸度1.6、Alc.17〜18％
　一瞬檜のような香りがした後、ライムとウエハースの混ざったような香りになる。メロンクリームの香りもある。
　ややアルコールの高さを感じつつも、いかにも７号酵母で造りましたという爽やかさがあり、量が飲めそうな雰囲気を醸し出している。米の旨味はやさしく弾力があり、甘味は濃厚でありながら酸が爽やかに切っていく。リンゴとミルクに甘酸っぱさが加わったような味の中に、微かに出汁のような味もある。
　もう少しだけ若い。
（お燗）　４０度、甘酸っぱさが主体となるが渋さも顔を出す。５０度、甘味、酸味、旨味そして渋みさえもバランス良くまとまる。６０度、酸と渋みが前に出るが、すこし温度が下がれば５０度のような好印象になる。
　１８００ｍｌ　２８３５円