庭の鶯Ｈ16ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」春バージョン 山口酒造場 福岡県●ラベルのうぐいすが小さいのわかります？ 山田錦50％、麗峰60％、９号系酵母 日本酒度+3、酸度1.5 Ａｌｃ.17％ 落雁、ういろう、それに少し柏の葉らしき香りが混ざったような…

花垣Ｈ10ＢＹ純米吟醸古酒五百万石55％ 南部酒造場 福井県●冷やで食後に、お燗で食中に♪ 五百万石55％、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3 冷やで…シンプルな熟成香。熟成香の香りの核だけが感じられる。甘さが先行し、非常に滑らかに感じられる。まとまっ…

日置桜Ｈ16ＢＹ中垂れ純米生 山根酒造場 鳥取県●室温、お燗がおすすめ 山田錦、玉栄 55％（昨年は60％）、酵母ＫＡ-1、日本酒度+6.5、酸度1.7、Ａｌｃ.14.8％（わずかに加水） スノーフレーク（鈴蘭水仙）の蜜を集めたらこんな香りになるのかな？品のある静…

三井の寿手造り純米７０％ 井上合名会社 福岡県●かつての三井の寿らしさが蘇る！ 天穏ファンにも試してもらいたい。 麹米：山田錦70％ 掛米：麗峰70％、９号酵母 静かな香りという表現が良いだろう。モロミの落ちかけの泡がある頃の香りに近い。 きれいなだ…

喜多の華Ｈ8ＢＹ純米吟醸原酒低温熟成 喜多の華酒造場 福島県●燗冷ましで、または、４５度弱のお燗で。 麹米：五百万石50％ 掛米：五百万石60％、酵母：福島夢酵母 日本酒度+4、酸度1.5、アミノ酸度1.0 夢酵母か…ちょっと不安でした。しかし大丈夫でしたよ。…